Válasz Papikote
#4689 számú posztjára
Igazán nincs mit.
Nincs igazán mintaétrend, mindenkinél szépen lassan kialakul, mi válik be. Érdemes szabadidődben jól körülnézni a neten, keresgélni ötleteket, recepteket. A nosalty.hu-t pl. tudom ajánlani, sok finom receptjük van. De egyszerűen rákereshetsz a google-on arra is, hogy "szénhidrátszegény receptek", "vegetáriánus ételek", "diétás receptek hús nélkül" stb. Az új receptek próbálgatása szerintem nagyon jó elfoglaltság, élvezetes, és sok benne a sikerélmény.
Kis túlzással semmi nem tilos, csak az adagokra kell figyelni. A túlzás abban rejlik, hogy bizonyos alapanyagok azért erősen ellenjavalltak, mint pl. a finomított cukor vagy a fehér liszt, de ezek is jobbára azért, mert nem egészségesek.
Érdemes elgondolkodni azon, tényleg nem eszel-e cukrot? Most pl. müzlit említesz, na azok aztán jobbára tömve vannak cukorral. Ne csak arra gondolj, mire szórsz rá kristálycukrot, mert gondolom semmire. De az alapanyagaid is tartalmazhatnak. Ha veszel valami újat, először mindig nézd meg a csomagolást, mik az összetevők? Mindig annak a sorrendjében vannak, hogy mit milyen arányban tartalmaznak, azaz az van elöl, amiből a legtöbb van. A bolti müzlik 90%-ánál a cukor kb. a 2. összetevő. Szóval ezek kalóriadósak, egészségtelenek, nem szeretjük. Ugyanez igaz az összes "reggeliző pehelyre", pl. a nálad egyik nap látott kukoricapehelyre, általában az is 80% cukor.
Az összetevők listáján kívül a tápanyagarányok is jobbára rajta vannak a csomagoláson, itt különös figyelmet érdemel két dolog: a szénhidrátoknál fel szokták tünteni, hogy "ebből cukor", a zsíroknál, hogy "ebből telített zsírok". Egyiknek nem jó, ha túl magas értéket látsz.
Ha már müzli, akkor magadnak keverd. Ehhez általában natúr zabpehely az alap, meg amilyen mag, miegymás eszedbe jut, pl. lenmag (egyben vagy őrölve, durvára darálva), rizspehely, szotyola, búzapehely (mindenből natúr persze), mellé durvára vágott dió, mogyoró, mandula, mazsola (kevés), és fűszerezheted is pl. fahéjjal, gyömbérrel. Ehhez már csak egy kis natúr joghurt kell reggelire, de persze kis adag, mert bár ez így egészséges, de kalóriában jó sok lesz.
Friss vagy aszalt gyümölcsöt csak akkor tegyél bele, ha aznap már nem eszel más gyümölcsöt.
Mindenesetre néhány ötlet csak az elinduláshoz: először is jó ötlet lenne beszerezni egy vagon natúr zabpelyhet. Az amolyan univerzális cucc, mindenre jó. Lehet használni úgy, ahogy van, meg kávédarálóval lisztté is őrölheted. Magában jó alapja lehet a fenti müzlinek, vagy készíthetsz belőle zabkását, cukor nélkül, de ha nem érzed elég édesnek, egy kis édesítőt tehetsz bele. (Én Canderelt használok, de szinte bármelyik jó, amelyiknek az ízével legjobban ki vagy békülve. Lehet természetes is, mint a nyírfacukor pl. de ez jó drága. Méz ne legyen, az kalória szempontjából ugyanaz, mint a cukor.) Ez alapesetben annyi, hogy egy kis zabpehely meg érzésre víz, tej, vagy a kettő keveréke, és összemelegíted, mint a tejbegrízt, amíg olyan sűrű nem lesz, amilyenre szeretnéd. Én fahéjjal kedvelem leginkább, más kakaóporral, kókuszreszelékkel, akármivel. De főzni sem muszáj, ha este összekevered, reggelre összesűrűsödik. Ki hogy szereti.
Használható továbbá sűrítésre rántás helyett (ehhez őrölten jobb), péksüteményekbe stb. Én ropit, zsemlét, de még kakaós csigát is csináltam már belőle, ezek receptjeit a Receptek kcal értékkel topikban megtalálod. Ha sütsz vele, érdemes hozzá sikért tenni, akkor szinte úgy viselkedik, mint a sima liszt, nagyon hálás alapanyag. A neten rákeresve arra, hogy "Zabirodalom" meg fogod találni egy korábbi fórumozó receptjeit, számtalan zabos finomsággal.
Étkezésekre bontva azt tudom elmondani, én mit szoktam enni, de ennek egy része neked nem lesz nagy segítség :) Reggelire saját készítésű kefirt iszom egy kis bögrével, és eszem egy zabgofrit vagy zabkását. Reggel nem vagyok farkaséhes, így ilyenkor csak ennyi. Ha éhesebb vagy, mehet több zabkása, vagy egy kis szendvics teljes kiőrlésű kenyérből, pl. fűszeres túrókrémmel, avokádóval, zsírszegény sajtkrémmel, tojáskrémmel, padlizsánkrémmel stb. Vagy 1-2 tükörtojás nagyon kevés olajon sütve egy kis teljes kiőrlésű pirítóssal.
Ebédre és vacsorára és a legtöbb esetben főtt ételt eszem, és 90%-ban csirkét :) Szóval itt kicsit nehéz segítenem egy vegetáriánusnak. Amit mindenképpen ajánlok próbálgatni, az az alternatív köretek. A sima tészták pl. fehér liszttel készülnek, nem a legjobb választás. De van ezekből is teljes kiőrlésű változat, próbálgatni kell, melyik márka válik be legjobban. Rizsből a barna ajánlott, illetve sokféle egyéb mag is szuper, pl. én a hajdinát szeretem a legjobban, abból is a natúrt, a pörköltnek van egy kis füstös íze, ami szerintem túl domináns. Lehet próbálgatni a kölest is, vöröslencsét, gerslit, és megnézni, melyiket kedveled legjobban. Vannak mostanában divatos "szupermagok" is, mint pl. a quinoa, részemről kipróbáltam, állati drága, és szerintem pocsék íze és állaga van, de ízlés dolga. De tésztát pl. vékony csíkokra vágott, egész kicsit megpárolt cukkinivel is lehet helyettesíteni, szerintem nagyon finom.
Főételnek pl. a gombából készült bármi jó ötlet lehet neked, mert van benne fehérje, kevés kalória, finom, relatíve olcsó. A gombapörkölt talán a legegyszerűbb megoldás, de gombareceptet is találsz sokat a neten. Próbálkozhatsz a szójával is, én szeretem, más nem, egy próba nem kerül sokba. Leginkább szójakockákból szoktam paprikást készíteni. A már említett szejtánból meg gyakorlatilag bármilyen, eredetileg hússal készülő receptet kipróbálhatsz.
Lehet gondolkodni rakott zöldségekben is, pl. rakott krumpli hús nélkül. A krumpli egy egészséges egy jó alapanyag, amíg nem bő olajban kisütjük, hanem inkább főzzük-pároljuk. Vagy vegyes rakott zöldség sajttal. Az ilyen rakott dolgok arra is jók, hogy belecsempészhetsz "kötőanyagként" fehérjedús tojást anélkül, hogy annak domináns íze lenne.
Nagyon szeretem a főzelékeket is, mert gyorsan kész vannak, végtelenül változatosak, finomak, laktatóak, rostdúsak. Persze ne bő, sok zsírral készült rántással készítsd őket. Feltétnek mehet pl. zöldségfasírt, erre számtalan recept van a neten, keress olyat, amit nem zsírban kell kisütni, hanem pl. sütőben, minimális olajjal.
Ha szereted a leveseket, azokat sem hanyagold el, jól jönnek, ha két étkezés között megéhezel, de nincs sok a keretedből, tehát kevésből kéne kicsit jóllakni. Az én kedvencem a saját fűszeres, kukoricás paradicsomlevesem egy kis reszelt sajttal, a receptes topikban valahol lejjebb szerintem ezt is megtalálod. De egy sima, egyszerű zöldségleves is jó tud lenni, segít jóllakni, és szinte semmi kalória.
Palacsintát is süthetsz kevés olajon, teljes kiőrlésű lisztből és/vagy zabból, zsírszegény túróval töltve.
Egy sheperd's pie jellegű ételt is el tudok képzelni hús nélkül. Csinálsz egy pörköltalapot, arra ízlés szerint kockázott zöldségeket teszel, ha már puhák, bezuttyantod őket egy jénaiba, és sajttal kevert tört krumplit halmozol rá, majd összesütöd, míg meg nem pirul a krumpli.
Készíthető a székely káposzta is hús nélkül.
De pl. tojásos nokedlit is csináltam már teljes kiőrlésű lisztből is, zabból is, meg a kettő keverékéből is, mindegyik igen finom volt friss salátával :)
A vacsora lehet ugyanilyen, vagy ehetsz hideget, vagy egy kis melegszendvicset például. Nekem egyik kedvenc vacsorám a jacket potato, ez egy angol krumplis étel. Megszurkálod a kb. egyforma méretű krumplikat késsel, majd mikróban addig melegíted őket, míg félig megpuhulnak. (Ennek hiányában vízben főzd őket félig.) Utána vágsz a közepükre egy X-et, és finoman megnyomod őket, hogy szétnyíljanak. Mehetnek egy tepsibe vizes sütőpapírra, és meghalmozod őket bármilyen töltelékkel, pl. fűszeres túróval, vagy krémsajttal és tojással kevert zöldségekkel, végül megszórod egy kis zsírszegény reszelt sajttal, és összesütöd, míg a krumpli teljesen puha, a sajt meg piros.
Összességében kísérletezz, próbálkozz, tanulj. Ne akarj azzal egyszerűsíteni, hogy minden nap ugyanazt eszed, mert a monotónia megbosszulja magát, valamilyen ásványi anyagból pl. hiány lép fel, és jönnek a falási rohamok. Változatosan, izgalmasan lehet enni, akár egyszerű alapanyagokból is. A rutint majd hozza az idő, addig is élvezd az újdonságokat, és ne keseredj el, ha valami nem tökéletes elsőre. Nekem pl. a teljes kiőrlésű zsemle, ami most már nagyon finom, kb. tizedik nekifutásra lett jó, addig jó sok szomorú, lapos, petyhüdt kis izét sikerült sütni :) Az arányok betartása sem ment senkinek rögtön, sőt, hamar sem. A legtöbb kezdő eleinte elképzelhetetlennek érzi, hogy valaha annyi fehérjét elérjen, amennyit ennie kéne, a zsír meg mindig túlszalad. Nem baj ez, amíg nem adjuk fel, és törekszünk, apránként közeledünk a cél felé.
Először csak az a fontos, hogy megtanulj pontosan mérni, és tartsd a kalóriakeretedet, ne maradj alatta, és ne is lépd túl 50-100 kalóriával többel. (Persze ha kéthavonta egyszer kicsúszol a keretből, az nem baj.) A makrók tartása meg majd jön idővel.
Ami a nassolást illeti, nem rossz dolog az, csak okosan kell csinálni. Ha megéhezel két étkezés között, nem kell azért még 3 órát várni, mert még nincs vacsoraidő. Természetesen ne rágcsáljunk chipset meg bolti perecet, mert ezek felesleges kalóriák, semmire nem jók, de nálad ez talán soha fel sem merült. De pl. egy 10-15 szem dió néha életmentő lehet.
A tízórai-uzsonna nem ördögtől való dolog. Most sokkal nagyobb lett a kereted, nem kizárt, hogy csak 3 étkezésből ezt nehéz lesz tartani, mert pl. már a "kiszabott" ebédadag felénél úgy érzed, hogy pukkadásig vagy. Ha így lesz, jobb többfelé osztani a dolgot. Akár azt is megteheted, hogy nem faxnizol különféle étkezéssel, csak pl. két részletben eszed meg az ebédet, ha túl soknak bizonyul.
De ha kényelmes a 3 étkezés, akkor kényelmes, akkor jó úgy is. A lényeg, hogy se éhes ne legyél fél napig, se úgy ne állj fel egy étkezés után, hogy kényelmetlenül "teletömve" érzed magad.