Főoldal / Fórum / Beszélgetés az ételekről / Halászlé

Helló! Itt egy bajai beszél (ír). Azt mondják az okosak, hogy azért adott az Isten 5 ujjat az embernek, hogy sose felejtse el, hogy a halászlé 5 hozzávalóból készül: hal, hagyma, fűszerpaprika, víz, só. Ennyi. Mi bajaiak és környékiek úgy főzzük, hogy a besózott haldarabokat (nem centis szeletekre vágjuk mint a pesti piacon, hanem kb. 3 cm szélesre) a bográcsba előzőleg belerakott kockára vágott hagymára rátesszük, felöntjük vízzel, és amikor felforrt, (a habját nem szabad leszedni!) rákanalazzuk a pirospaprikát. Keverni nem szabad, csak forgatni a bográcsot. Aki szereti az erőset, az még turbózza jó magyar piros cseresznyepaprikával, és az egy darab paradicsom egészben, vagy egy fél deci vörösbor azért kerülhet bele, hogy ne essen szét a hal. Forrástól számítva, kb fél óra, és kész, félúton kerül bele a tej és/vagy ikra. Akkor a bőséges levét rámeregetjük egy nagy tál frissen gyúrt és kifőzött és leszűrt tésztára, és utána esszük a húst. Sajna igen, köpködős-tűpárnás történet, mert mi nem passzírozunk. Viszont gyorsan megvan, nincs sok macera vele, és isteni finom. Az igazi bajaiak bitang erősre főzik és tűzforrón tálalják. Végül borral öblítik, mert hogy halálában már ne vízben ússzon szegény. Azért érdekes, hogy a legtöbb családnál ilyenkor bor helyett kóla dukál. Akár bevallják, akár nem, de a halra azt kívánja az ember. Utána még esetleg desszertnek rétest készítenek, túróst, mákost, meggyes-grízest, almást. Karácsony idején szenteste halászlé van, és utána mákos guba. Szinte mindenhol a környéken. Nálunk fazékban készül gáztűzhelyen. Úgy is isteni.

Nem hiszem, hogy paprika és paradicsom nélkül jó halászlét lehet főzni. Azt meg még kevésbé, hogy a halászlé íze a hal méretétől függ, és pláne nem az 5 órán át tartó főzéstől:) A konyhai robotgépet azért találták fel, hogy a megfőtt dolgokat fel lehessen darálni és emiatt nem kell széjjelfőzni az élelmiszert.. Kedves Iván, ha megkóstolná az én halászlevemet, akkor sírva könyörögne a receptért, mert olyan finomat még a Dunakömlődi halászcsárdában sem evett még soha, ha egyáltalán járt ott.

Ez legalább 200 kcal -val több,tehát egy tányérral 183,6 kcal