Főoldal / Fórum / Beszélgetés az ételekről / Csirkemell (nyers)

Mi a ref szám. Mihez viszonyítok????? 100g termékre vonatkoznak az adatok???

téves adat nem 1százalék hanem 3 a zsirtartalm

Igen, annyi.100g nyers csirkemellet a fenti adatokkal ha megsutsz, abbol lesz 70 g SULT csirkemell ( peldaul) de ugyanannyi marad minden ertek tehat a 70 g -nak lesz 112 kaloriaja,24.7-0.5-1 makroi. tehat 100 g sult csirkemell korantsem 122 kaloria

anyám, ennyi agysebészt

szerinted a fehérje kifő belőle? Vagy a ch???? ha így lenne lehetne zabálni pacalt is, csak tovább kell főzni?
az víz kimegy azt annyi

Olyan ertelemben nem valtoznak, hogy abban a mondjuk 150 grammos csirkemellben ugyanugy 168 kaloria, 37.05 g feherje, 0.75 g ch es 1.5 g zsir lesz, ha megsul. De a 100 grammra vetitett adatai nagyon is valtoznak, hiszen mostanra a mell mondjuk 110 gramm. Azaz mig nyers allapotaban 100 grammjaban volt a fent is lathato 112 kaloria, 24.7 g feherje, 0.5 g ch es 1 g zsir, mostanra 100 grammjaban mar van 152.7 kaloria, 33.6 g feherje, 0.6 g ch es 1.3 g zsir.
Ez addig teljesen mindegy, amig lemersz egy darab nyers mellett, megsutod es ott helyben megeszed az egeszet. De amint egy egesz csaladra, vagy egy hetre elore fozol, mar baromi fontos, mert ha egy elkeszult, sok osszetevos etelbol mersz magadnak, a nyers osszetevok alapjan mar nem tudod, mennyi kaloriat eszel, csak ha szamolsz az elparolgassal.

Halkan megjegyzem: elkészítés során kizárólag vizet veszít. A tápanyagok nem változnak.

Ezt azért nem értem, már hogy miért írod ezt, mert itt a nyers csirkemell kalóriája van, és nem sült, vagy grillezetté. Egyébként iazad van, mert a tápos csirkemell, még többet is veszít mint 25% vízet!

A főzés/sütés során a húsok jelentős mennyiségű vizet veszítenek. Ezért szerintem a 100 grammra vetített makrotápanyagok mennyisége megváltozik. Saját tapasztalatom szerint például a kontakt grillel sült csirkemell súlyának 20-25 százalékát elveszíti. Ha csak 15% vízvesztést feltételezünk főzésnél, a makrotápanyagok aránya már akkor is 29/0,6/1,2, ami plusz 5 gramm protein 100 grammonként.