Főoldal / Fórum / Beszélgetés az ételekről / Krumplilángos

Oké. Köszi nektek!

Azért írtam, hogy attól függ, hogy mekkorákat készít. A piaci lángos kb:15 dekásak (lemértem onnan tudom). És akkor már csak 7-8 db lesz, ha akkorákat készít. És igen, igazad van, mindig mindent mérni kell! A tojásból, a krumpliból is párolog el víz. Azt pedig, hogy olajat mennyit vett fel, azt megint méréssel lehet megállapítani.

De azért mérni kell a végeredményt :)

Ahogy elnézem a receptet...a liszt nem párolog el...a krumpliból egy kicsi igen, az olajat bele kell gyúrni, az sem párolog el, a tojásból is bőven marad benne...szerintem ekkora mennyiségből 1,2 kg lángos lesz kb. Ha 1 db 80 g, akkor az 15 db.
Én ebben az újfajta serpenyőben sütném, a kerámiásba, abba nem kell zsiradék alá, így az sem kever be...abban sütöm a tükörtojást is, egy műanyag lapáttal simán kivehető, kezelhető.
Szerintem ha 1-2 darabot akarsz készíteni, bajban leszel...a tojás miatt.
Készíts többet, mondjuk a felét, és amit nem eszel meg egyszerre félig megsütve tedd a fagyasztóba. Én a pitát tartom ott, úgy is vettem (fagyasztva), evés előtt egy kicsit bedobom a mikróba, vagy ebben az esetben bedobod a kerámiás edénybe.

Válaszoltam a másik topikban, ahova feltetted ugyanezt a kérdést.

Köszi. Az elpárolgás mindig csak víz? Én azt hittem ha pl 25g sajtot olvasztok egy 20g-os toastra az nem 45g lesz hanem mondjuk 42g a végén. Ez most akkor 3g elpárolgás vagy a végén pl 18.5g toastot és 23.5g sajtot eszek meg. Nem? Vagy nem jól számoltam?

Ezt csak akkor lehet tudni amikor elkészítetted és leméred a végeredményt. Függ attól is, hogy mennyi ideig sütötted, milyen hőfokon stb. Én százalékban sosem gondolkodtam. Én mindig mindent mérek, és akkor pontos adatokat kapok.

Köszi. Mennyi elpárolgással szàmolsz te? 25-30%?
Zsír nem érdekes, most testi erősödésre használom a rendszert.

Attól függ, hogy mekkora lángost szeretnél! De vigyázat, mert a recept hibás, mert az elpárolgás nincs benne. Tehát ha elkészíted, akkor javaslom, hogy receptként vigyed fel, és a végeredményt lemérve, mínuszos előjellel vigyed fel az elpárolgást. Szerintem ebből (mérettől függően) 6-8 lángos biztos kijön. Felezd, vagy negyedeld az adagot. Persze a zsíradékot nem biztos, hogy nagyon csökkenteni tudod, mert eleve alapból kell egy kis zsíradék amin sütöd.

Mennyi lángos lesz ebből? Nekem 1-2 db kell csak.